Blijenhoek (1996)

Eine Stadt verändert ständig ihre Form. Es gibt Phasen, in denen diese Veränderungen langsam vonstattengehen, manchmal jedoch geschehen sie auch in einem rasanten Tempo. Auch die Stadt Gorinchem hat diese Zeiten erlebt und erlebt derzeit den größten Wandel ihrer Geschichte. Seit Beginn des letzten Jahrhunderts wurden viele Gebäude, die das Stadtbild über Jahrhunderte hinweg geprägt haben, durch Neubauten ersetzt oder sind einfach verschwunden.

Archäologische Forschung Blijenhoek Gorinchem 1996

Der ehemalige Blijenhoek-Parkplatz hinter der Gasthuisstraat war einst ein Häuserblock mit besonderem Charakter. Vielleicht wäre es besser, sogar von einer kleinen Nachbarschaft zu sprechen. Der Block war auf der Südseite vom Koekenbakkersteeg, auf der Westseite vom Botersteeg umgeben und auf der Nordseite verlief der Bloempotsteeg. Auf der Ostseite schloss dieser Standort an die verschwundenen Häuser auf dem heutigen Hema-Standort an. Soweit sich heute feststellen lässt, wurde das 50 mal 50 Meter große Gelände zu Beginn des letzten Jahrhunderts in nicht weniger als 25 Katasterparzellen aufgeteilt. Umgeben von den Häusern befand sich ein Innenhof, der im Volksmund als Kraaienhofje bekannt war.

Detail Katasterminute Gorinchem 1832

Nach dem Zweiten Weltkrieg starteten die Städte in den Niederlanden groß angelegte Programme zur Verbesserung ihrer Innenstädte. Dabei wurden Ruinen und Elendsviertel abgerissen, um die Erreichbarkeit der Innenstädte zu verbessern und Platz für Wohn- und Geschäftshäuser zu schaffen, die den heutigen Anforderungen entsprachen. Die in schlechtem Zustand befindlichen Gebäude am Blijenhoek wurden in den 15er Jahren abgerissen. Leider wurden die Gebäude vor dem Abriss nicht dokumentiert, da sie vermutlich noch teilweise XNUMX^e in 16^e Jahrhunderthäusern. Erst im Jahr 1996 wurde es möglich, archäologische Bodenuntersuchungen durchzuführen.

Forschung

Ein großer Teil des Blijenhoek wurde im Zeitraum vom 22. April bis 7. Mai 1996 untersucht. Für diese Untersuchung wurde die Hilfe von AWN-Mitgliedern, Schülern mehrerer weiterführender Schulen in Gorinchem und Umgebung sowie anderen Freiwilligen in Anspruch genommen.

Bereits am ersten Grabungstag kamen direkt unter der Pflasterung des ehemaligen Parkplatzes erste Fundamentreste zum Vorschein. Die Häuser waren 1966 bis auf das Straßenniveau abgerissen worden, ohne die Fundamente zu entfernen, was für unsere Forschung natürlich sehr vorteilhaft war. Schon bald wurde klar, dass die verschwundenen kleinen Häuser einst viel größer gewesen waren.

Beispiel eines Brunnens, der später als Senkgrube genutzt wurde

Die jüngsten Fundamente gehörten zu großen Häusern, die vermutlich aus dem 16. Jahrhundert stammen.^e Jahrhundert. Im Laufe der letzten zweihundert Jahre wurden diese großen Häuser aufgrund der Verarmung der Bevölkerung in kleinere Gebäude aufgeteilt. Besonders zu Beginn des 19.^e Jahrhunderts wurde Holland von einem schweren wirtschaftlichen Niedergang erfasst, der sich in einer starken Verarmung der unteren Schichten und der Verarmung der Städte äußerte. Auch Gorinchem dürfte von dieser Krise nicht verschont geblieben sein. Am besten lassen sich die Veränderungen vielleicht anhand der Funde aus den Senkgruben veranschaulichen, die sich hinter den Häusern befanden.

Glas

Aus dem Bierkeller V16, der sich direkt hinter dem großen Haus an der Ecke Botersteeg und Koekenbakkersteeg befand, kamen große Mengen Glas und Keramik aus dem 16.^e und Anfang 17^e Jahrhundert. Heutzutage findet man solches Material in vielen Senkgruben, aber der Glasreichtum aus dieser Senkgrube ist außergewöhnlich. Zum Inhalt gehörten Fragmente eines achteckigen Pasglases, Berkemeiers und dekorativer Flaschen.

Die Entdeckung einer Glasmalerei, die Christus darstellt, wie er vor den Hohepriester gebracht wird, ist sensationell. Die Qualität dieser Darstellung ist so hoch, dass man zunächst dachte, es handele sich um das Fragment eines bedeutenden Kirchenfensters. Wouter Ritsema van Eck, Glasspezialist am Rijksmuseum, sagte, dass es höchstwahrscheinlich aus einem wohlhabenden Mittelklassehaus stamme. Es liegt nahe, den Fund mit der Alteration oder dem Beeldenstorm in Verbindung zu bringen, da die anderen Funde aus diesem Bierkeller auf eine Datierung rund um diese Ereignisse schließen lassen.

Christus wird vor den Hohepriester gebracht (Matthäus 26:27), Fragment eines Rundbildes, 1550 – 1600.

Möglicherweise haben die Bewohner das Fenster weggeworfen, als sie vom Katholizismus zum Protestantismus konvertierten. Die Funde deuten jedenfalls auf einen angesehenen Haushalt hin, der in einem Haus lebte, das den Häusern in der Gasthuisstraat oder entlang des Hafens in nichts nachstand. Darauf deutet auch der Fund einer Kokosnuss hin, die für die damalige Zeit etwas ganz Besonderes und Exotisches gewesen sein muss.

Senkgruben

Die Senkgruben am Blijenhoek befanden sich hauptsächlich hinter den Häusern auf dem Gelände des Kraaienhofje. Die meisten Senkgruben enthielten eine Fülle von Funden, wobei die 17^e Jahrhundert am besten vertreten war. Eine Senkgrube eines Hauses am Botersteeg gegenüber dem heutigen Firmensitz der Firma Van Beuzekom brachte einige schöne Stücke eines „werfen und erwidern“-Tasse auf. Dabei handelt es sich um eine dekorative Glastechnik, bei der spiralförmig verschmolzene Fäden aus weißem Glas abwechselnd mit Bändern aus weißem Glas verwendet werden. Ein Objekt, das im frühen 17.^e Jahrhundert kam sicherlich nicht in jedem Haushalt vor. Aber auch die Senkgruben mit einer Füllung aus dem 18.^eVon 19^e und sogar die 20^e Jahrhundert stattfand. Die Funde aus diesen Brunnen sind für die damalige Zeit etwas einfacher und deuten damit auf den wirtschaftlichen Niedergang des Kreises hin. Es ist anzumerken, dass die meisten dieser Brunnen als Wasserbrunnen gebaut und später als Senkgruben verwendet wurden, bevor sie außer Gebrauch gerieten und zugeschüttet wurden.

Früheste Besiedlung

Die Fundamentreste in den oberen Schichten stammen aus dem 16.^e Jahrhundert, es können sich aber auch ältere Mauern darunter befinden. Die Datierung der Mauern stellt bis heute ein Problem dar, da bei Renovierungen oder auch beim Bau neuer Fundamente oder Mauern oft alte Ziegel verwendet wurden. Es versteht sich von selbst, dass die Größe der Steine ​​als Datierungsinstrument mit Vorsicht verwendet werden muss.

Reste eingestürzter Flechtwerk-Schotten

Die ältesten gefundenen Überreste stammen aus dem 14.^e in 15^e Jahrhundert. Es handelt sich um die Fundamente der Seitenwände von teilweise gemauerten Häusern. Diese Überreste wurden etwa 1,5 Meter unter dem heutigen Straßenniveau gefunden. Zu dieser Zeit war der Blijenhoek noch nicht so dicht bebaut wie im 16.^e in 17^e Jahrhundert. Zwischen den Häusern gab es Freiflächen, die als Höfe genutzt wurden. An die Häuser grenzten Schuppen und Ställe aus Flechtwerk-Trennwänden, sogenannten Hürden, mit einem einfachen Holzdach. In diesen Ställen befanden sich einige Rinder, einige Schlachtschweine und hier und da ein Pferd als Reit- oder Lasttier. Im Hof ​​wurden Gruben ausgehoben, in die der Mist dieser Tiere geworfen wurde. Die Häuser hatten eine Holzfassade. Das Dach war mit Schiefer oder Dachziegeln gedeckt. Überreste beider wurden in den Füllungen der Mistgruben und den erhöhten Schichten rund um die Häuser gefunden. Neben Haushaltsabfällen, Rasensoden und Mist wurde das Blijenhoek-Gelände vor allem in der Frühzeit regelmäßig mit Paketen aus Flusslehm aufgeschüttet, der vermutlich aus der Nachbarschaft, aber von außerhalb der Stadtmauern stammte.

Die erhöhten Schichten zwischen den Häusern enthalten Haushaltsabfälle. Die meisten der bei der Ausgrabung gefundenen Lederreste stammen aus diesen ältesten Schichten. Manchmal fanden wir einen ganzen Schuh, aber auch Reste eines Beutels und sogar ein großes Fragment eines Kleidungsstücks. Knochen und Muscheln liefern Hinweise auf die spätmittelalterliche Ernährung. Im Hügel befanden sich Salzwassermuscheln und Herzmuscheln. Diese Arten stammen von der Küste und wurden über die Merwede eingeschleppt. Auch importierter Schiefer und Keramik, beispielsweise deutsches Steinzeug, wurde per Schiff in die Stadt transportiert. Die Lage der Stadt am Zusammenfluss von Linge und Merwede weist tatsächlich auf ihre strategische Handelsposition hin. Die festgestellten Importe unterstreichen nur die Bedeutung von Gorinchem als Handelsstadt.

Steingut

Die Keramik der spätmittelalterlichen Schichten besteht überwiegend aus Steinzeug, das aus Siegburg stammt, und grauer Irdenware, die vermutlich in Brabant oder Utrecht hergestellt wurde.

Rot glasierte Keramik war weitaus seltener. Aus den ältesten Schichten sind keine älteren Scherben als die oben genannten hervorgegangen, so dass dieser Teil der Stadt Ende des 13. Jahrhunderts entstanden sein muss.^e oder zu Beginn des 14.^e Jahrhundert. Es ist möglich, dass die meisten Erklärungen zu Gorinchem aus dieser Zeit stammen. Dies stünde im Einklang mit der historischen Geschichte der gleichzeitigen Gründung der Stadt durch die Herren von Arkel. Darüber hinaus sind aus anderen Stadtteilen keine älteren Keramikfunde bekannt. Es ist natürlich nicht auszuschließen, dass es entlang des Linge-Ufers eine kleine Siedlung gab, aber sie dürfte keine große Bedeutung gehabt haben.

Ausgraben von Bierkellern

Während der Forschungen im Blijenhoek wurde Material aus Abfallgruben, Biergruben und Fassgruben für biologisch-archäologische Untersuchungen gesammelt. Die biologische Archäologie ist eine Wissenschaft, die sich mit der Untersuchung biologischer Überreste (Samen, Pollen, Darmparasiten, Holz, Muscheln, Leder, Knochen, Insektenreste, Haare usw.) beschäftigt, die bei Ausgrabungen gefunden werden. Ziel der biologisch-archäologischen Forschung in Blijenhoek war es, mehr über die Ernährungsgewohnheiten der ehemaligen Bewohner zu erfahren. Die Forschung wurde von Henk van Haaster und Chiara Cavallo von BIAX Consult.

Materialen und Methoden

Aus verschiedenen Bodenspuren auf dem Ausgrabungsgelände konnte Material für botanische und zoologische Untersuchungen gesammelt werden. Eine Übersicht über die untersuchten Proben gibt Tabelle 1. Aus drei Bärengruben wurden Proben für botanische Untersuchungen entnommen. Es handelt sich dabei um die Fundnummern V13, V16 und V32. Die Proben wurden mit Wasser durch ein Siebsystem mit Maschenweiten von 0.25, 0.5, 1, 2 und 5 mm gesiebt. Die so gewonnenen Siebfraktionen wurden unter einem Binokularmikroskop bei maximal 50-facher Vergrößerung analysiert. Bei der Ausgrabung wurde Knochenmaterial aus den unterschiedlichsten Bodenspuren gesammelt (siehe Tabelle 1). Die meisten Knochen wurden von Hand gesammelt. Darüber hinaus wurden in den botanischen Proben gefundene Tierreste analysiert. Aufgrund der begrenzten Untersuchungszeit wurde nur das Knochenmaterial aus der Bärengrube V16 detailliert analysiert. Das Knochenmaterial der anderen Bodenspuren wurde weltweit inventarisiert.

Ergebnisse der botanischen Forschung (Tabelle 2)

Getreide und dergleichen

Was Getreide betrifft, ist Buchweizen (Fagopyrum esulentum), Hafer (Avena sp.), Roggen (Secale cereale), Reis (Oryza sativa) und Federhirse (Panicum miliaceum) gefunden. Buchweizen wird seit der Karolingerzeit verwendet (8^e-10^e Jahrhundert) in unserem Land angebaut und auch im 16.^e in 17^e wurde im letzten Jahrhundert noch immer häufig gegessen. Es lässt sich nicht mit Sicherheit sagen, ob es sich bei Hafer um Kulturhafer handelt. (Avena sativa) oder für wilden Hafer (Avena fatua) gehen. Dies lässt sich anhand der nackten Körner nicht feststellen. Reis ist aus dem 16.^e Jahrhundert ein vertrauter Anblick in Senkgruben. Der Reis wurde mit ziemlicher Sicherheit aus dem Mittelmeerraum importiert. Ein Hinweis darauf ist auch das Vorhandensein von Dornbinsen (Scirpus mucronatus). In den Niederlanden kommt die Stachelbinse natürlicherweise nicht vor, wächst aber in wärmeren Teilen der Welt, wo sie oft ein hartnäckiges Unkraut auf Reisfeldern ist. Die archäobotanische Datenbank RADAR (Van Haaster und Brinkkemper 1996) zeigt, dass alle niederländischen Funde von Dornbinsen mit Reis in Verbindung stehen. Das nächstmögliche Herkunftsgebiet ist der Mittelmeerraum. Hirse war in unserem Land bereits in prähistorischer Zeit eine wichtige Nutzpflanze. Archäobotanische Untersuchungen zeigen, dass Hirse in Bodenproben aus der Zeit zwischen 1500 und 1700 bemerkenswert gut vertreten ist (Quelle: archäobotanische Datenbank RADAR). Nach dem berühmten südniederländischen Botaniker Dodoens (1554) war Hirse im 16.^e Jahrhundert, ist in den Niederlanden jedoch kaum bekannt. Ihm zufolge verträgt die Pflanze Nässe nicht gut. Es gibt Hinweise darauf, dass aus dem Mehl Brot gebacken wurde. Vermutlich wurde die Hirse importiert.

Federhirse (Panicum miliaceum)

Obst, Nüsse und Trockenfrüchte

Diese Kategorie ist gut vertreten. Ein wichtiger Grund hierfür ist, dass die meisten Früchte und Nüsse leicht erkennbare, feste Kerne haben, die gut haltbar sind, was man von den meisten Gemüsesorten und Kräutern nicht behaupten kann. Die meisten Früchte sind im späten Mittelalter und im 16.^e von 17^e Jahrhunderts. Ein besonderer Fund ist eine abgesägte Spitze einer Kokosnuss (Cocos nucifera). Kokospalmen sind in Südostasien und/oder auf den Pazifikinseln heimisch, wachsen heute jedoch an fast allen tropischen Küsten. Möglicherweise wurde die Kokosnuss importiert, doch kann nicht völlig ausgeschlossen werden, dass die Nuss an die niederländische Küste gespült wurde. Auch die Feigen (Ficus carica) wurden aus südlicheren Regionen importiert.

Feige (Ficus carica)

Ob die Traubenkerne aus inländischen Weintrauben oder aus importierten Korinthen bzw. Rosinen stammen, lässt sich nicht feststellen. Kernlose Korinthen oder Rosinen gab es im 17.^e Jahrhundert, waren aber noch keine alltägliche Erscheinung. Im Kräuterbuch von Dodoens, mit Ergänzungen von Carolus Clusius aus dem Jahr 1644, wird erwähnt von „trockener Wein oder Rosé ohne Steine“. Dieser Eintrag betrifft Rosinen, die ein arabischer Admiral dem niederländischen Admiral Steven van der Haghen schenkte (Van Haaster 1997a). Im Mittelalter wurden aus einheimischen Trauben nicht nur Wein, sondern auch Verjus (eine Essigsorte, die in der mittelalterlichen Küche häufig verwendet wurde). Allerdings ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Traubenkerne aus heimischen Trauben stammen, nicht so groß. Die Zeit von 1530 bis 1700 ist bekannt als „kleine Eiszeit“ und ist in der Agrargeschichte unter anderem durch einen starken Rückgang des Weinanbaus in unserem Land gekennzeichnet (Van Haaster 1997b).

Ein besonderer Fund ist ein Samen der Berberitze (Berberis vulgaris). Samen dieses Strauchs wurden zuvor nur einmal in einem niederländischen archäologischen Kontext gefunden. Es ist nicht sicher, ob die Berberitze eine ursprünglich in den Niederlanden heimische Pflanze ist. Archäologische und historische Daten zeigen, dass der Strauch, für den zahlreiche Anwendungen beschrieben wurden, seit dem Mittelalter in unserem Land vorkommt. Dodoens erwähnt Berberitze in seinem Kräuterbuch von 1554 „Soßenbaum“. Er schreibt, dass dieser Strauch an Waldrändern und in den Gärten von wächst „Kräuterliebhaber“ gefunden wird. Stephan Blankaart, ein Botaniker aus dem 17^e Jahrhundert, schreibt in seinem „Herbarius“ von 1698, dass Berberitze nur in den Gärten von Liebhabern wächst. Die Blätter und roten Beeren haben einen angenehm säuerlichen Geschmack. Die Blätter werden als Gemüse verwendet und die Beeren werden zur Herstellung eines Saftes verwendet, um daraus Sirup oder eine saure Soße herzustellen, daher der Name Soßenbaum. Manchmal wurden ganze Beeren in Bündeln kandiert.

Berberitze (Berberis vulgaris)

Gemüse und Küchenkräuter

Diese Lebensmittelkategorie ist deutlich weniger stark vertreten. Dies liegt daran, dass die meisten dieser Pflanzen in einem Stadium geerntet werden, in dem die Pflanzen noch keine Samen gebildet haben. Die Wahrscheinlichkeit, dass Samen geerntet werden und letztlich in der Senkgrube landen, ist daher sehr gering. Eine Ausnahme bilden Gurken und Gewürzgurken, da sie zu den sogenannten Fruchtgemüsen zählen und somit Kerne enthalten. Botanisch gesehen gehören Gurken und Gewürzgurken zur selben Art und können daher anhand ihrer Samen nicht voneinander unterschieden werden. Frühe Erwähnungen von Gurken beziehen sich fast alle auf Früchte, die unseren modernen Gewürzgurken deutlich mehr ähneln als Gurken (Van Haaster 1997b). Ein besonderer Fund ist grüne Bohne (Phaseolus vulgaris). Samen von grünen Bohnen wurden bisher in niederländischen archäologischen Ausgrabungen nicht gefunden. Zu beachten ist außerdem, dass das Saatgut nicht optimal konserviert wurde und somit die Bestimmung nicht 100% sicher ist. Grüne Bohnen gehören zu den Nutzpflanzen, die in Europa erst nach Kolumbus‘ Reise nach Südamerika im Jahr 1492 bekannt wurden.

Gewürze

Innerhalb dieser Kategorie von Nutzpflanzen wurde nur eine Art gefunden, nämlich Paradieskorn (Aframomum melegueta). Paradieskörner sind die Samen einer Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse und somit ein Verwandter des Kardamoms. Sie wurden als Medizin oder Gewürz verwendet. Ursprünglich stammt die Nutzpflanze aus dem Küstengebiet des westlichen tropischen Afrikas. Portugiesische Händler brachten im Spätmittelalter Paradieskörner auf den europäischen Markt. Die Gewürzmärkte von Brügge und Antwerpen waren wichtige Vertriebszentren (Van Haaster 1997b).

Paradieskorn (Aframomum melegueta)

Andere Nutzpflanzen

Hanf (Cannabis sativa) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt und wurde früher vor allem wegen seiner Fasern und seines Öls angebaut. Im Jahr 16^e in 17^eIn den Kräuterbüchern des 20. Jahrhunderts wird Hanf fast immer wegen seiner medizinischen Eigenschaften erwähnt. In Senkgruben findet man regelmäßig Hanfsamen. Diese Funde weisen mit ziemlicher Sicherheit auf eine medizinische Verwendung hin. Das aus den Samen gepresste Öl wurde auch zur Zubereitung von Speisen während der Fastenzeit verwendet, früher war Hanföl jedoch auch fertig auf Märkten erhältlich. Es ist daher unwahrscheinlich, dass die Samen aus Senkgruben zum Pressen von Öl verwendet wurden. Neben der medizinischen Anwendung wird auch die Verwendung als Vogelfutter erwähnt. In den Aufzeichnungen des Klosters Leeuwenhorst bei Noordwijk heißt es: ¹⁴⁷⁵/₇₆ Erwähnung des Kaufs von Hanfsamen für den Vogel der Äbtissin (Van Haaster 1997b).

Auch die Entdeckung des Hopfens (Humulus lupulus) könnte auf die Verwendung dieser Pflanze als Heilmittel hinweisen. Es ist allerdings nicht völlig auszuschließen, dass die ehemaligen Nutzer des Bierkellers irgendwann einmal selbst Bier gebraut haben. Auch über die Verwendung von Raps (Brassica rapa) und Flachs (Linum usitatissimum) Viel lässt sich dazu nicht mit Sicherheit sagen. Aufgrund seines hohen Ölgehalts wurde Raps zur Zubereitung von Mahlzeiten während Fastenzeiten verwendet, in denen tierische Fette verboten waren. Der intensive Anbau dieser Nutzpflanze hat jedoch zweifellos zu ihrer Einbürgerung und Ausbreitung unter anderen Nutzpflanzen geführt. Die Wahrscheinlichkeit, dass der Raps zusammen mit Getreide geerntet wurde, ist daher recht hoch. Dies gilt auch für Flachs, obwohl Leinsamen auch allen möglichen Backwaren zugesetzt wurden. Getrocknete Blütenstände des Weberkardamoms (Dipsacus sativus) wurden früher zum Kardieren von Wolle verwendet. Ob der Samenfund dieser Pflanze im Bierkeller V16 auf das Kardieren von Wolle durch die ehemaligen Bewohner hindeutet, lässt sich allerdings nicht mit Sicherheit sagen.

Weber-Teak (Dipsacus sativus)

Unkraut

Die meisten der in Tabelle 2 aufgeführten Unkräuter stammen mit ziemlicher Sicherheit aus Feldern und Gärten. In der Vergangenheit landeten viele Unkrautsamen aus Getreidefeldern und Gärten aufgrund fehlender guter Saatgutreinigungsmethoden in der Senkgrube. Viele Unkräuter, die zwischen dem Getreide wuchsen, wurden gefressen, während andere Unkräuter nach der Reinigung aller Arten von Gartenprodukten über die Küchenabfälle in Senkgruben landeten. Eine detaillierte Analyse dieser Unkräuter kann oft interessante Informationen über die Herkunft der Ackerprodukte, die verwendeten landwirtschaftlichen Techniken oder die Bedingungen auf den Feldern und Ruinen liefern. So wurde der Finkensamen entdeckt (Neslia paniculata) ein Hinweis darauf, dass Getreide aus Mittel- oder Osteuropa importiert wurde. Dies geschah vermutlich durch den Getreidehandel im Rahmen der Hanse. Es gibt historische Hinweise darauf, dass insbesondere Städte in den westlichen Niederlanden über die Hanse Getreide aus dem Ostseeraum importierten. Offenbar wurde in Gorinchem auch Getreide aus der Ostseeregion gegessen.

Ergebnisse der zoologischen Forschung

Die Ergebnisse der zoologischen Untersuchungen am Bärenkeller V16 sind in Tabelle 3 dargestellt.

Säugetierknochen aus der Bärengrube V16

Gemessen an der Anzahl und Größe der Knochen scheint Rindfleisch in der Ernährung der ehemaligen Bewohner eine wichtige Rolle gespielt zu haben. Fast alle Knochen von Rindern (Bos taurus) weisen Schlachtspuren auf. Am besten sind die Wirbel dargestellt. Es waren nur Hals- und Brustwirbel vorhanden. Die Halswirbel sind unbeschädigt, während die Brustwirbel alle entlang der Mittelachse gespalten sind. Dies ist das Ergebnis des Längshalbierens des Kadavers. Zu den Rinderknochen gehören Knochen, die eine gute Fleischqualität bieten (Femur, Tibia, Numerus, Uina, Speiche, Becken, Schulterblatt und Costae). Außerdem wurde ein Kieferfragment eines Rindes gefunden. Rinderrippen sind schwach vertreten. Einige Rippen sind vollständig und weisen keine Schlachtspuren auf. Anhand des Abnutzungsmusters der Zähne und Backenzähne sowie des Verwachsungsgrades der übrigen Zähne konnte festgestellt werden, dass die meisten Rinder in jungem bzw. subadultem Alter (jünger als zwei Jahre) geschlachtet wurden. Ein Oberschenkelfragment stammte von einem erwachsenen Rind. Auch Schafe und/oder Ziegen (Ovis aries/​Capra hircus) spielte eine wichtige Rolle in der Ernährung. Anhand der Knochen ist es nicht immer möglich, Schafe von Ziegen zu unterscheiden. Einige Knochenfragmente konnten mit Sicherheit Schafen zugeordnet werden. Eine zuverlässige Bestimmung der Ziege war nicht möglich. Die meisten Schafknochen waren vollständig und wiesen nur wenige Schlachtspuren auf. An einigen Unterschenkeln waren Schnittspuren sichtbar, die durch das Häuten entstanden waren. In der Bärengrube waren fast alle Skelettelemente von Schafen/Ziegen vorhanden (siehe Tabelle 4).

Schweinefleisch stand offenbar nicht oft auf der Speisekarte, da es nur wenige Schweinefleischboote gibt (Sus domesticus) gefunden. Vorhanden sind das obere Ende eines Oberschenkelknochens (Femur) mit Schnittspuren sowie ein vollständiger Metatarsus (Fußskelett). Beide Knochen stammen von jungen Individuen. Vom Kaninchen (Oryctolagus cuniculus) Es wurden Knochen von mindestens zwei Individuen gefunden. Ein Teil einer Vordergliedmaße (Radius und Uina) stammt von einem erwachsenen Kaninchen und ein Fragment einer Hintergliedmaße (Femur) stammt von einem jungen Individuum. Von der Katze (Felis catus) ein Mittelfuß eines erwachsenen Individuums ist vorhanden.

Fischreste aus dem Bierkeller V16

Unter den Fischresten sind sowohl See- als auch Süßwasserfische vertreten. Zu den Seefischen gehört Kabeljau (Gadus morhua) am besten vertreten. Der Größe der Skelettelemente nach zu urteilen, wurden große Exemplare gefressen. Andere Meeresfische auf der Speisekarte waren Schellfisch (Melanogrammus aeglefinus), Hering (Clupea harengus)und Stachelrochen (Raja clavata) und eine oder mehrere Plattfischarten (Scholle, Flunder oder Kliesche). Der Stachelrochen mag etwas seltsam erscheinen, aber dieser Fisch, der im Jahr 16 gefunden wurde^e Eeuw glatt wurde in Kochbüchern aus dieser Zeit regelmäßig erwähnt (Janssen-Sieben und van der Molen-Willebrands 1994). Die Süßwasserfische, die in der Ernährung eine Rolle spielten, waren Aale (Anguilla anguilla), Schleie (Tinca tinca), Barsch (Flussbarsch).

Nagelrochen (Raja clavata)

Schalentiere aus dem Bierkeller V16

Im Bierkeller lagen viele Dutzend Muschelschalen (Mytilus edulis). Die Muscheln müssen aus der Küstenregion gebracht worden sein und wurden wahrscheinlich auf dem Markt in Gorinchem verkauft. Auch ein Muschelschalenfragment (Cardium edule) war anwesend. Es ist möglich, dass diese Schale zusammen mit den Muscheln geerntet wurde.

Vogelreste aus Bierkeller V 16

Unter den Geflügelsorten war die Ente am stärksten vertreten. Anhand der Knochen konnte nicht festgestellt werden, ob es sich um eine Wildente handelte (Anas platyrhynchos) oder zahme Ente (Anas domesticus) gehen. Dies gilt auch für die Knochen von Gänsen (Anas sp.). Kippen (Gallus gallus} ist auch recht gut vertreten. Die Entdeckung des Brillentauchers (Bucephala clangula) ist ein Hinweis darauf, dass auch Wild gegessen wurde.

Knochenmaterial aus dem Bärenkeller V13

Die Zusammensetzung des Knochenmaterials aus dieser Bärengrube ähnelt dem Knochenmaterial aus V16. Alle Rinderknochen stammen von jungen Tieren und weisen Schlachtspuren auf. Einer Kuh wurde quer die Schnauze abgeschnitten. Naseputzen im 17.^e Jahrhundert, auch „Muylen“ genannt, wurden mit Pfeffer, Muskatblüte, Nelken, Muskatnuss und Meerrettichscheiben in Wein eingelegt und dienten als Wintervorrat. Auch die Knochen von Schafen oder Ziegen (Ovis/​Capra) stammen von jungen Menschen. Es gibt relativ viele Metapodien (Fußskelette) von Schafen (Ovis Widder). Es gibt auch viele Skelettteile von Vögeln, darunter Skelettteile von Sommer- oder Winterkrickenten (Anas querquedula/​crecca). Die botanische Probe aus diesem Bierkeller enthält Reste von Aal (Anguilla anguilla), Barsch (Flussbarsch), Kabeljau (Gadus morhua) und eine schwarze Ratte (Rattus rattus) gefunden

Knochenmaterial aus dem Bärenkeller V32

Die Zusammensetzung ist nahezu identisch mit der des Bierkellers V16. In V32 wurden außerdem ein Unterkiefer (Mandibula) und ein Oberarmknochen (Numerus) eines jungen Schweins sowie ein Beinfragment (Tarsometatarsus) eines Höckerschwans gefunden. (Cygnus olor). Die botanische Probe aus diesem Bärenkeller enthielt Überreste von Aal und Barsch.

Knochenmaterial aus dem Bärenkeller V31

Die Zusammensetzung dieses Knochenmaterials ist mit den Funden aus den vorherigen Kontexten vergleichbar. Es sind viele Rinder vorhanden, darunter auch ein komplettes Schienbein. Auch Geflügel- und Fischreste sind vorhanden.

Knochenmaterial aus der Senkgrube V4

In dieser Senkgrube wurde relativ wenig Knochenmaterial gefunden. Gefunden wurden ein Halswirbel (Atlas) und ein Schädelfragment eines Rindes. Zwei Fragmente großer Rippen mit Schnittspuren könnten ebenfalls von Rindern (oder Pferden) stammen.

Knochenmaterial aus der Fassgrube V18

In dieser Senkgrube wurden der Schädel eines Kalbes, ein Teil eines Unterschenkels (Phalanx 1) und ein Unterkiefer eines jungen Schafs oder einer Ziege gefunden. Der Schädel des Kalbs war der Länge nach gespalten worden, um an das Gehirn zu gelangen. Auch die Schnauze war abgehackt worden. Auffällig ist, dass relativ viele Bohnen von Hunden stammen (Familiärer Hund) waren anwesend. Es handelt sich dabei um einen Schädel (Cranium), drei Unterkiefer (Mandibulae), einen Halswirbel (Atlas), ein Schulterblatt (Scapula), einen Oberarmknochen (Numerus), ein Schienbein (Tibia) und einen Knochen aus dem Fußskelett (Metacarpus). Die Knochen stammen von mindestens drei Individuen. Ein Schädel stammte von einem jungen Hund mit kurzer Schnauze. Weitere Funde aus dieser Fassgrube sind der Unterkiefer einer Katze (Felis catus), ein Gabelbein (Furcula) einer Ente, eine Rippe eines nicht näher zu identifizierenden Kleinsäugers und eine halbe Eierschale.

Knochenmaterial aus den Tonnengruben V6, V7 und V5O

Das Knochenmaterial aus diesen Fassgruben unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung von dem aus den oben beschriebenen Kontexten. Am besten sind Rinderknochen vertreten. Von Schweinen und Schafen/Ziegen waren deutlich weniger Knochen vorhanden. Die Rinderknochen stammen von kleineren Tieren als jene aus den anderen Kontexten. Die häufigsten Skelettelemente sind Rippen. Die meisten Rippen sind auf die gleiche Länge zugeschnitten und scheinen vom selben Individuum zu stammen. Dies bezeichnet den Verzehr ganzer Rinderrippen. Neben Rippen sind auch Schädelfragmente und Beinfragmente vorhanden. An einem Hüftfragment eines Rindes sind Deformitäten (Exostosen an der Hüftpfanne) zu erkennen, die möglicherweise durch das Alter bedingt sind.

Knochenmaterial aus den anderen Bodenspuren

In verschiedenen anderen Spuren an der Fundstelle wurden zahlreiche Pferdeknochen gefunden. (Equus caballus) gefunden. In V3 wurde ein Teil eines Pferdeskeletts gefunden. Es handelt sich um einen linken und einen rechten Unterkiefer, sowie ein Fragment eines Oberkiefers. 15 vollständige Rippen, ein Brustwirbel, ein Oberschenkelknochen, ein Schienbein, ein Wadenbein und ein Schulterblatt. In V92 ist ein vollständiges Schulterblatt eines jungen Pferdes (nicht verwachsene Epiphyse) dargestellt. In Spur V92, die sich unter V102 befindet, wurde außerdem der Knochen eines jungen Pferdes gefunden. Es handelt sich um einen vollständigen Femur (Epihysen nicht verwachsen). Die Knochen von V92 und V102 scheinen von derselben Person zu stammen. In V106 (unter einer Mauer) wurde ein fast vollständiges Vorderbein (Radius, Uina und Numerus) eines erwachsenen mittelgroßen Pferdes gefunden. In V109 wurden Skelettteile eines jungen Pferdes gefunden. Dabei handelt es sich um folgende Teile: Vorderer Schädel, beide Unterkiefer, lose Schneide- und Backenzähne, ein linker und ein rechter Oberarmknochen sowie Teile des Unterschenkels (Mittelhand, Metatarsus). Die Zähne zeigen, dass das Pferd nicht älter als etwa 2,5 Jahre war (Jd3 nicht durchgebrochen). Bei V 172 handelt es sich um einen vollständigen Schädel eines erwachsenen Pferdes, einen linken und einen rechten Oberarmknochen sowie einen rechten Oberschenkelknochen. Anhand der Abnutzung der Backenzähne lässt sich das Alter des betreffenden Tieres auf etwa acht Jahre schätzen. Das Tier hatte eine Schulterhöhe von ca. 1,50 m.

Bei den Pferderesten handelt es sich vermutlich nicht um Verbraucherabfälle. In allen Fällen sind die Knochen unbeschädigt und weisen keine Schlachtspuren auf. Darüber hinaus handelt es sich bei den meisten Funden um relativ vollständige Skelettteile. Es wird daher vermutet, dass am Standort Blijenhoek Pferde gehalten wurden und dass dort in der Vergangenheit gelegentlich (Teile von) Pferden begraben wurden.

Schlussfolgerungen

Die biologisch-archäologischen Forschungen in Blijenhoek haben wertvolle Daten über die Ernährung der ehemaligen Bewohner erbracht. Die Ernährung erwies sich als recht abwechslungsreich und umfasste ein reichhaltiges Angebot an verschiedenen Obstsorten, mehreren Getreidesorten, Gemüse und Hülsenfrüchten. Auch der tierische Anteil in der Ernährung ist abwechslungsreich. Rind und Schaf/Ziege waren die Hauptfleischlieferanten. Schweinefleisch spielte eine untergeordnete Rolle, was in den meisten Städten der (waldarmen) Westniederlande der Fall war. Produkte aus der Jagd (Rotaugen-, Krickenten-, Schwanen-), Fischerei (Kabeljau, Schellfisch, Hering, Aal, Schleie, Barsch, Nagelrochen, Muscheln, Herzmuscheln) sowie der Kaninchen- und Geflügelhaltung (Huhn, Ente, Gans, Eier) ergänzten den Speiseplan. Viele Lebensmittel wurden in der Stadt oder der näheren Umgebung beschafft. Kokosnüsse, Reis, Paradieskörner und möglicherweise Korinthen oder Rosinen wurden aus südlicheren Regionen importiert, zweifellos aber auch auf lokalen oder regionalen Märkten bezogen. Federhirse und möglicherweise auch andere Getreidearten wurden vermutlich aus Mittel- oder Osteuropa importiert. Aufgrund der aufgefundenen Lebensmittel lassen sich keine sicheren Aussagen über den möglichen Gesundheitszustand der ehemaligen Bewohner treffen. Reis, Kokosnüsse und Paradieskörner waren zweifellos relativ teure Nahrungsmittel, aber selbst Menschen mit relativ geringem Wohlstand aßen irgendwann einmal etwas Exotisches. Für verlässliche Aussagen zum Wohlstand und zur allgemeinen Lebensmittelwirtschaft der Stadt Gorinchem ist es noch zu früh. Hierzu muss zunächst ein größerer Teil des städtischen Bodenarchivs untersucht werden.